Turiscom: turismo y viajes

Hay lugares que no aparecen en las guías de viaje porque pertenecen a otra geografía: la de los recuerdos. Lugares donde el tiempo no se mide por las horas, sino por las mareas; donde las recetas no se escriben en un libro de cocina, sino en las manos curtidas de quienes aprendieron que el mar es el mejor maestro de la paciencia.

Hay lugares que no se anuncian: se intuyen. Volcán es uno de ellos. Antes de que el primer plato llegue a la mesa, el restaurante ya ha dicho algo sobre sí mismo: en el rumor del mar que se adivina entre la vegetación, en la luz que cae con la precisión de quien sabe lo que hace, en ese silencio, sin prisas— que solo se encuentra cuando un espacio ha sido pensado para que el tiempo pase despacio. Hay una calma aquí que no se compra ni se decora. Se construye con decisiones. Y en Volcán, cada decisión parece haber sido tomada con la misma atención con que un chef selecciona su materia prima: sin concesiones, sin atajos.

El estudiante arrecifeño del CIFP Zonzamas ha ganado el XIV Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid, el certamen nacional más prestigioso para jóvenes cocineros, superando a finalistas de toda España. El galardón incluye una beca de 24.000 euros para formarse en una de las escuelas culinarias más reconocidas del mundo.

El chef Ramón Hernández rescata uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía majorera en la sección 'Cocina Sin Vergüenza Canaria' del programa El Remate.

Un plato nacido en las jornadas de caza de las medianías icodenses, hoy patrimonio gastronómico del archipiélago, vuelve a los fogones de "Cocina Sinvergüenza Canaria"