La Diez Capital Radio volvió a apostar por la riqueza de la gastronomía canaria en su programa estrella El Remate, a través de la sección 'Cocina Sin Vergüenza Canaria'. El chef y colaborador habitual Ramón Hernández compartió en antena la receta de la Leche Machanga, uno de los postres más tradicionales y queridos de la isla de Fuerteventura.
Con su característico estilo cercano y didáctico, Hernández guió a los oyentes paso a paso en la elaboración de este postre majorero, elaborado con leche de cabra, azúcar, maicena, piel de limón, canela y esencia de vainilla. Un dulce humilde que refleja la esencia de la cocina canaria: sencilla, sabrosa y profundamente ligada al territorio y su tradición ganadera.
Durante la sección, el chef destacó la versatilidad de la Leche Machanga y su valor como patrimonio gastronómico de las Islas Canarias, poniendo en valor la recuperación de recetas tradicionales que, aunque sencillas en su elaboración, forman parte de la memoria colectiva de las islas y del corazón de quienes las han disfrutado generación tras generación.
'Cocina Sin Vergüenza Canaria' se consolida así como uno de los espacios más valorados de La Diez Capital Radio, combinando recetas, historia y cultura culinaria en un formato radiofónico accesible para todo tipo de oyentes. Con propuestas como la Leche Machanga, Ramón Hernández reafirma su compromiso con la difusión de la gastronomía local y demuestra que la cocina canaria sigue más viva que nunca.
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«La cocina canaria se caracteriza por su sencillez, pero no por ello deja de ser sabrosa y elegante» — Ramón Hernández, chef colaborador de La Diez Capital Radio  |
Disponible en iVoox: https://ivoox.com/leche-machanga-25-03-2026-audios-mp3_rf_170769548_1.html
Postre tradicional majorero · Fácil · 20 min + 6h reposo · 4-5 personas
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La Leche Machanga es el postre más característico de Fuerteventura. Se elabora a base de leche de cabra aromatizada con canela y piel de limón, espesada con maicena hasta obtener una textura suave y cremosa similar a unas natillas. Era considerado un manjar de fiesta, reservado para días especiales y Navidades. Hoy forma parte del patrimonio gastronómico de las Islas Canarias.  |
Ingredientes
Para 4-5 personas:
•940 ml de leche de cabra
•25 g de azúcar
•60 g de maicena (fécula de maíz)
•Piel de 1 limón (preferiblemente verde, da más sabor)
•1-2 ramas de canela en rama
•1 cucharada de esencia de vainilla
Para decorar:
•Chocolate negro rallado o canela en polvo
•Rodajas de plátano (opcional)
Preparación
Paso 1 — Infusionar la leche
Vierte la leche de cabra en un cazo, reservando medio vaso aparte. Añade la piel de limón, las ramas de canela y la pizca de sal. Lleva a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar tapada durante 20-30 minutos para que los aromas penetren bien.
Paso 2 — Disolver la maicena
En el medio vaso de leche reservado y frío, disuelve la maicena removiendo bien hasta que no queden grumos. Este paso es clave para conseguir una textura perfectamente lisa.
Paso 3 — Combinar y aromatizar
Retira la piel de limón y las ramas de canela de la leche infusionada. Añade la mezcla de maicena, el azúcar y la esencia de vainilla. Remueve constantemente para integrar todos los ingredientes y evitar la formación de grumos.
Paso 4 — Espesar
Coloca nuevamente el cazo a fuego bajo y continúa removiendo constantemente sin parar hasta que la leche espese y alcance la consistencia deseada, similar a unas natillas ligeras. Mantén siempre a fuego medio-bajo para evitar que se pegue.
Paso 5 — Reposar y enfriar
Vierte la mezcla en vasos o recipientes individuales. Deja reposar a temperatura ambiente unos minutos para que los sabores se asienten y, a continuación, refrigera un mínimo de 6-8 horas (mejor de un día para otro).
Paso 6 — Decorar y servir
Sirve bien fría. Antes de presentar, espolvorea chocolate negro rallado o canela en polvo al gusto. Opcionalmente, añade unas rodajas de plátano canario para un toque extra de sabor y color. Para una textura aún más cremosa, bate ligeramente con unas varillas antes de servir.
