sábado. 13.04.2024

Ingredientes para 4 personas

1 cucharadita de sal

4 chipirones enteros

50 g de tomates cortados en dados

1 manojo de puerros tiernos

10 g de olivas para decorar

4 dientes de ajo

200 ml de aceite de oliva virgen extra

 

Ingredientes para la salsa de tomate

2 tomates

½ cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de tomillo

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Limpie los chipirones y quíteles los tentáculos si es necesario. En una sartén sofría los dados de tomate, los dientes de ajo y los chipirones en el aceite de oliva durante 20 minutos a fuego lento. Saque los chipirones y escúrralos en papel absorbente.

Coloque la salsa de tomate en el fondo de una fuente, ponga los chipirones encima y decore con las olivas y los puerros tiernos previamente escaldados en agua con sal. Sazone con la sal en el momento de servir (cuide la tensión: no se pase con la sal).

Preparación de la salsa de tomate: pele los tomates, quite las semillas y córtelos en dados. Pele el ajo y la cebolla y píquelos. Ponga todos los ingredientes en una olla con un poco de aceite, tomillo, sal y pimienta. Confítelos a fuego muy lento durante aproximadamente 30 minutos.

Deje templar y mezcle hasta obtener un puré homogéneo.

Chipirones a la sal