El alcalde de La Laguna, Luis Yeray Gutiérrez, resaltó que “el objeto prioritario de esta ruta es reivindicar el valor de la gastronomía local, fortalecer las relaciones entre el sector ganadero, el comercio y la restauración, así como promocionar y fomentar el consumo de los productos derivados de la cabra”.
Por su parte, la concejala lagunera responsable del Área, Leticia Villegas, explicó que las personas que prueben las diferentes tapas ofertadas podrán realizar su votación a través del canal de Facebook de la ruta (https://www.facebook.com/rutadelacabra/) y, de esa manera, trasladar sus valoraciones al jurado especializado que determinará el trofeo del emplatado ganador de este 2023.
Por último, Luis Yeray Gutiérrez agradeció a todas las entidades, establecimientos y personas que hacen posible que se celebre esta propuesta gastronómica, “que ya el año pasado recuperó su esplendor con la vuelta a la normalidad y que en este tercer certamen reafirmará su consolidación en el municipio”. Por último, el primer edil animó a la población tinerfeña a formar parte de esta iniciativa, que supone también un impulso para el comercio y la restauración de la zona.
La entrega de premios tendrá lugar el domingo, 5 de noviembre, en el Mercadillo del Nordeste, en la plaza de la iglesia de Tejina. Esta ceremonia de entrega de premios, que tendrá lugar entre las 9:00 y las 14:00 horas, abarcará un hermanamiento simbólico entre la tradición de la carne de cabra tejinera y la elaboración de la sopa de cabra de Güímar. El galardón a la tapa ganadora incluirá un bono para canjear en las distintas carnicerías del pueblo.
Como en la anterior edición, serán los propios establecimientos quienes decidan los ingredientes de su propuesta gastronómica, el precio de venta al público y el horario y días de servicio. Del mismo modo, se insiste en que la propuesta gastronómica incluya cualesquiera de los productos derivados de la cabra, como ingrediente principal, y que apueste por el producto de temporada y de proximidad.
La primera edición (2018) se desarrolló la ruta en julio, el segundo año (2022) se trasladó a agosto y, este año, se celebrará en octubre mediante acuerdo previo con los locales que vienen participando y la comisión de fiestas.
Los establecimientos que colaborarán en esta tercera edición serán la cafetería Vanely, la tasca Los Corazones y los restaurantes El Draguito, La Música, La Punta del Muro y El Invernaderito.
